很多餐饮行业老板在店铺开张前期，往往都会忽略厨房通风合理设计，间接的导致了餐厅（餐馆）在运营过程中停业改造或转让，损失惨重。

每家的厨房里都有通风管道，同时，通风管道还有主次之分，通风管道主道连通整个楼体，通风管道副道相对是独立的。

一般的家庭里面，厨房油烟会排到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入通风主道，这样可保证每家的厨房油烟都是隔离开的。

主烟道底层都会有一个补风口，其原理是通过抽油烟机将烟气排进次烟道中，用抽油烟机推动力和油烟温度上浮力使油烟上升一段距离后再进入主烟道排出屋面。外加不锈钢烟道装饰板，烟道口可改入吊顶内，如果是中式烟机由于烟道导管外一般无装饰板，则烟道口需改在吊顶下适当位置，以便烟道导管经装饰板或从烟机吊柜内同烟机连接。

一般情况下，当你新开一家餐厅饭馆的时候，基本上都会有很多环保、厨具公司的业务员上门推销这方面相关的业务，但是很多业务员都不具备这方面的知识，有的公司甚至就是二流的皮包公司，压根就不具备这方面的专业知识，这些公司在整个工程的施工过程中，往往就是完全跟据以往的经验来做，这就导致了整个工程无法达不到所需的标准。

厨房排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。 所以平时在给厨房安装设计油烟机的时候，也一定要注意油烟通风管道安装的事项，应是请专业的通风管道厂家前来安装。